Premio Internacional
de Alta Pastelería
Paco Torreblanca
Edición 2026
Premio a la mejor tarta
de chocolate del mundo
02 Octubre
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la mejor tarta de chocolate del mundo es un concurso global que busca reconocer y visibilizar el talento de estudiantes y profesionales de la pastelería en todo el mundo.
Organizado por la Escuela Torreblanca, este certamen se ha concebido como una celebración del oficio pastelero, y nace con la premisa de poner en valor la alta pastelería dentro del mundo gastronómico, así como reconocer y visibilizar el trabajo de aquellos pasteleros que día tras día desarrollan su pasión.
GRAN FINAL
Internacional
Premio a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo
La Final de la tercera convocatoria se realizará el próximo 2 de octubre de 2026 durante la VIII Feria Alicante Gastronómica Alma Mediterránea, en las instalaciones de Fira Alacant, en la ciudad de Alicante, España.
El plazo de inscripción comenzará a partir del 1 de marzo de 2026 y finalizará 20 días antes del evento.
Las inscripciones se realizarán exclusivamente mediante el formulario oficial proporcionado por la organización. Asegúrate de seleccionar tu país de origen, y registra tu candidatura para venir a representarlo en este emocionante encuentro internacional.
Si tu país no aparece en la lista anterior, aún puedes participar mediante el formulario de inscripción directa para profesionales:
01 / INSCRIPCIÓN
Alicante
2026
Consigue el título de “Mejor Tarta de Chocolate del Mundo” y despega tu carrera como pastelero profesional.
Lugar de la competición
ALICANTE GASTRONÓMICA
Fecha de la competición nacional
Duración de la competencia
3 horas
Inscripción
Gratuita
Requisitos de participación
Para poder participar en el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, los candidatos deben ser mayores de edad al momento de la inscripción, demostrar experiencia profesional en el ámbito de la pastelería y presentarse a título personal, ya que no se aceptarán inscripciones bajo marcas comerciales propias o de terceros.
Criterios de evaluación
Los criterios de evaluación incluyen además del propio trabajo, limpieza y organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración. Cada criterio tiene un coeficiente de puntuación y se valorará sobre un máximo de 20 puntos.
Requisitos de la tarta
La tarta que se presente como propuesta debe tener un sabor predominante a chocolate y pesar entre 600 g y 1000 g. El formato y las dimensiones son libres. Se permite el uso de preelaboraciones y elementos decorativos preparados previamente, pero el montaje final debe realizarse en el lugar del concurso.
Bases de la modalidad de profesionales
Te recomendamos revisar detenidamente las bases del concurso para asegurarte de conocer todos los detalles y requisitos necesarios para participar. Encontrarás información clave sobre el proceso de evaluación, criterios de selección y las obligaciones de los participantes.
Viaje a España
La organización cubrirá los gastos de desplazamiento, alojamiento, dietas y transporte de los 10 concursantes finalistas, seleccionados de entre todos los candidatos registrados, que tendrán la oportunidad de viajar a España con todos los gastos pagados para concursar en la final el día 2 de octubre de 2026.
Premios Gran Final Internacional - España 2026
Primer premio
3.000€
Segundo premio
2.000€
Tercer premio
1.000€
02 / premios
PREMIOS
GRAN FINAL
INTERNACIONAL
El ganador de la modalidad de profesionales recibirá el título a Mejor Tarta de Chocolate de Argentina 2026, y viajará a España con todos los gastos pagados a competir en la Gran Final Internacional.
- Título Mejor Tarta de Chocolate del Mundo 2026
- 3.000€ - Primer premio
- 2.000€ - Segundo premio
- 1.000€ - Tercer premio
JURADO
GRAN FINAL
INTERNACIONAL
La final contará con la participación de un jurado de talla mundial, compuesto por chefs y pasteleros que han dejado una huella imborrable en la historia de la gastronomía. Su mirada experta, exigente y apasionada será la encargada de valorar cada propuesta finalista.
Contar con ellos no solo es un privilegio para los participantes, sino también una oportunidad única para presentar tu trabajo ante quienes han elevado la cocina y la pastelería a la categoría de arte.
España
Paco Torreblanca
Toda una vida dedica a la alta pastelería, Paco Torreblanca acumula cientos de galardones y premios. Entre otros, Mejor pastelero de España en 1988, Mejor pastelero de Europa en 1990 y Mejor Pastelero del mundo en 2022.
España
Martín Berasategui
Martín Berasategui es el chef español con más estrellas Michelin, sumando doce en total. Inició su carrera en el restaurante familiar Bodegón Alejandro, donde obtuvo su primera estrella en 1986. En 1993 abrió su restaurante homónimo en Lasarte-Oria, que ostenta tres estrellas desde 2001. Su cocina, profundamente vasca y técnica, ha influido en generaciones de chefs y ha consolidado su legado gastronómico.
España
Jacob Torreblanca
Maestro y director de la Escuela Torreblanca. Es el responsable de la formación de cientos de alumnos provenientes de todo el mundo que acuden en búsqueda del saber hacer acumulado en la familia Torreblanca y que ha formado a numerosos chefs de renombre, tanto dentro como fuera de la pastelería.
España
Jordi Roca
Jordi Roca se considera adicto al divertimento dulce desde hace más de 15 años. Siente una necesidad absoluta de plasmar su vida en dulce. Un paseo, un paisaje, un olor, una historieta, un ruido, una transgresión, una emoción, cualquier camino puede conducirnos a la creatividad. Libertad y frescura. Radicalidad y extremismo. Le gusta jugar al límite, con irreverencia y rompiendo moldes.
España
Oriol Balaguer
Tras su paso por la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona y por las mejores pastelerías de España y Bélgica se incorpora, durante 7 años, al equipo de Ferran Adrià, quien le ha definido como “uno de los profesionales más completos de la gastronomía”. Con sólo 21 años (1993) es distinguido como Mejor Maestro Pastelero Artesano Español.
Francia
Frederic Bau
Frédéric Bau es pastelero y Director Creativo de Valrhona. En 1983 ganó la final del concurso Mejor Aprendiz de Francia. Trabajó junto a Pierre Hermé, que se convirtió en su maestro. Creó la Escuela Valrhona, la dirigió y la ayudó a crecer en todo el mundo durante más de 20 años. Con su equipo, inventó «Les Essentiels», una colección de recetas y técnicas de pastelería y chocolatería que permite a los profesionales de la gastronomía innovar sin límites.
Francia
Carlos Mampel
Se trata de uno de los profesionales españoles más completos y con mayor proyección internacional. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’99, tras una dilatada trayectoria dirigiendo las pastelerías Bubó de Barcelona, su actividad principal se centra en el consulting y la formación durante muchos años
Francia
Rafael García Santos
Modalidad
Estudiantes
Los ganadores de cada país en la modalidad de estudiantes serán premiados con una beca del 100% para cursar el prestigioso Máster de Alta Pastelería Torreblanca en España. Esta beca incluye la totalidad de los costes académicos y representa una oportunidad excepcional para continuar formándose en una de las escuelas más reconocidas a nivel internacional.
El Máster se desarrolla en un entorno profesional, rodeado de docentes de primer nivel y en contacto con la innovación pastelera más avanzada. Para muchos, representa un punto de inflexión en su carrera y una experiencia transformadora tanto a nivel técnico como humano.
Inscripción modalidad estudiantes
Durante este año 2026, la participación en la modalidad de estudiantes se realizará exclusivamente a través de rondas nacionales organizadas en los siguientes países:
Si estudias en alguno de estos países y deseas participar, te animamos a consultar la página correspondiente a tu país para conocer las bases específicas e inscribirte en el concurso.
Preguntas
FRECUENTES
¿Quién puede participar en el concurso?
Podrán participar todos los profesionales de la pastelería mayores de edad que puedan demostrar experiencia profesional en el ámbito. Además, es necesario presentar una creación original de una tarta de chocolate y participar a título personal, sin representar marcas comerciales propias o ajenas.
¿Cómo funciona el proceso de clasificación?
El concurso en la modalidad profesional consta de dos fases: una clasificatoria nacional y la final internacional. El ganador de la competencia nacional obtendrá el derecho de representar a su país en la final del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que se celebrará el 2 de octubre de 2026 en España.
¿Cómo puedo inscribirme al concurso?
La inscripción se realiza exclusivamente a través del formulario oficial proporcionado por la organización. El plazo de inscripción comienza el 24 de febrero y finaliza el 10 de julio de 2026. El formulario estará disponible en la página web oficial del concurso.
¿Cuáles son los criterios de evaluación?
Los criterios de evaluación incluyen trabajo, limpieza y organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración. Cada criterio tiene un coeficiente de puntuación y se valorará sobre un máximo de 20 puntos. El jurado está compuesto por profesionales reconocidos del ámbito nacional e internacional.
¿Cuánto tiempo dura la competencia?
La duración total de la competencia es de 3 horas. Además, los participantes dispondrán de 45 minutos previos para la mise en place. Los últimos 30 minutos antes de finalizar la competencia se dedicarán a la limpieza y recogida del puesto de trabajo.
¿Qué requisitos debe cumplir la tarta?
La tarta debe tener un sabor predominante a chocolate y pesar entre 600 g y 1000 g. El formato y las dimensiones son libres. Se permite el uso de preelaboraciones y elementos decorativos preparados previamente, pero el montaje final debe realizarse en el lugar del concurso.
¿Qué premios se otorgarán?
El ganador representará al país en la final internacional en España el 2 de octubre de 2026, optando a los premios de 3.000€ para el primer puesto, 2000€ al segundo, y 1000€ al tercero. Además, la organización cubrirá los gastos de traslado, alojamiento y manutención (viáticos) del ganador durante su participación en la final.
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