Paco Torreblanca: La Alta Pastelería
Creo que la Alta Pastelería es la máxima expresión de la pastelería.
Es la perfección.
Es la estética.
Es la composición perfecta.
Es, sin duda, el sabor que te llevará a la cima.
Paco Torreblanca
La pastelería ha sido durante mucho tiempo el hermano feo de la gastronomía. Tras diversos años, el mundo se ha dado cuenta de que había que arreglar la pata de la mesa que cojeaba, en este caso nosotros, los pasteleros. A día de hoy, y desde hace unos años, la pastelería ha cogido un auge extraordinario, del cuál ya no bajará, sino que subirá a más y más.
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