El Grupo Torreblanca, líder mundial en formación en repostería y pastelería y Senator Hotels & Resorts, primer grupo hotelero de Andalucía y en constante expansión nacional e internacional, inician una colaboración con el objetivo de impulsar la pastelería en los hoteles del grupo para completar la oferta gastronómica de gran calidad ofrecida a sus clientes.
The Pastry Lab: La nueva pastelería para el Sector Hotelero
En el centro de esta alianza estratégica se encuentra The Pastry Lab, la nueva unidad de negocio del Grupo Torreblanca dedicada a la consultoría gastronómica en pastelería para el sector hotelero. Con una visión única de impulsar la pastelería como un diferenciador clave en la experiencia hotelera, The Pastry Lab colabora con Senator Hotels & Resorts para elevar el estándar de la oferta dulce en sus establecimientos, desde un enfoque personalizado y adaptado a las necesidades y capacidades de cada operación, buscando el resultado óptimo en cada caso, implementando una pastelería de calidad orientada a incrementar el valor de la experiencia ofrecida a los clientes dentro de los hoteles.
Un Proyecto Piloto Exitoso en el hotel de Playaballena
El punto de partida de esta colaboración ha sido la implantación de una nueva oferta de postres llevada a cabo en el hotel de Playaballena, donde se ha diseñado una nueva rueda de postres para el buffet del hotel que sirve más de 1000 pax al día, a través de unas recetas y procesos de producción muy optimizados que permiten la elaboración de los postres en la pastelería del propio hotel, además del uso de ingredientes de gran calidad, consiguiendo una mejora importante en la oferta gastronómica del buffet.
Expandiendo el Horizonte de la Pastelería en el Sector Hotelero
Una vez validado este modelo, tanto el Grupo Torreblanca como Senator Hotels & Resorts tienen como objetivo expandir esta iniciativa a los diferentes hoteles del grupo, tanto en la oferta de los postres en los buffets, como en los restaurantes temáticos, en la oferta dulce de los eventos… La pastelería de calidad será un sello distintivo dentro de estos hoteles.
Fomentando la Educación y la Formación en Pastelería
Como parte de esta colaboración, se ha establecido un convenio entre la Escuela Torreblanca y Senator Hotels & Resorts, permitiendo a los estudiantes de pastelería completar su formación en las pastelerías de los hoteles y experimentar de primera mano cómo se desarrolla un proyecto de pastelería dentro de un hotel.
Una apuesta decidida por la pastelería
Este emocionante proyecto ha sido liderado por Gabriel Morell, director de operaciones de Senator Hotels & Resorts, que junto a Ruben Beltrán, director ejecutivo de The Pastry Lab y de la Escuela Torreblanca, apuestan por revolucionar el modelo de pastelería dentro de los hoteles, y ponerla a la altura del resto de áreas gastronómicas que ya son tratadas como un activo fundamental a considerar en la experiencia de los clientes.
