El recetario de pastelería es una guía indispensable para aquellas personas que quieran adentrarse en el mundo de la repostería. Crear uno propio tendría que ser una prioridad para todo amante de la repostería. En este recetario podrás incluir desde recetas básicas para elaborar las masas de tus postres hasta consejos y técnicas para mejorar tus habilidades. Tendrás una lista con todos los ingredientes y utensilios necesarios para preparar todas las recetas que desees.

Recetas de base para pastelería para tu recetario

Las recetas básicas en pastelería son esenciales para el éxito de cualquier postre. En esta sección debes encontrar las recetas básicas para preparar bizcochos y masas que son la base para la mayoría de los pasteles y tartas. Con estas opciones siempre tendrás una deliciosa base para tus creaciones dulces.

Bizcocho esponjoso y suave: la base de todo pastel

El bizcocho es la base de muchos postres y una buena textura es fundamental para el éxito del pastel. Con esta tu receta de bizcocho esponjoso y suave lograrás una textura perfecta. Para ello, necesitarás los ingredientes básicos, como huevos, azúcar, harina, polvos de hornear y un poco de leche. Siguiendo los pasos, lograrás una base perfecta para cualquier pastel.

Pasta brisa: la masa que mejor se adapta a cualquier tarta salada

La pasta brisa es una masa básica en pastelería que se utiliza para preparar tartas saladas y quichés. Se caracteriza por tener una textura crujiente y un sabor ligero. Para preparar la pasta brisa necesitarás mantequilla, harina, agua y sal. A pesar de ser una masa sencilla, es importante seguir bien los pasos para que quede perfecta. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con deliciosas tartas saladas!

Bizcocho de zanahoria y nueces: el dulce más sabroso con verduras

El bizcocho de zanahoria y nueces es una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. Es un postre muy fácil de preparar y que sorprenderá a tus invitados. Entre los ingredientes necesarios, se encuentra la zanahoria rallada, que le aporta textura y sabor únicos al bizcocho. Además, las nueces le dan un toque crujiente y delicioso. Con esta receta, lograrás un bizcocho de zanahoria y nueces suave y esponjoso que te encantará.

Tartas y pasteles caseros

Las tartas y pasteles caseros son una opción deliciosa para cualquier ocasión especial o simplemente para endulzar el día. En el recetario de pastelería encontrarás una gran variedad de recetas con las cuales podrás sorprender a tus invitados o, simplemente, disfrutar en familia o con amigos.

Tarta de manzana y yogur: la mejor opción para ocasiones especiales

Esta deliciosa tarta combina el sabor dulce de las manzanas con el cremoso sabor del yogur, lo que la hace la opción perfecta para cualquier ocasión especial. Además, es muy fácil de hacer y seguro que encanta a todos tus invitados.

Tarta de chocolate y ganache: el postre más tentador

Si eres un amante del chocolate, esta tarta es perfecta para ti. La ganache, una mezcla de nata y chocolate, le da un sabor y una textura espectacular. Además, puedes decorarla con frutas o frutos secos para darle un toque extra.

Tarta de limón y merengue suizo: el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido

Esta tarta combina el sabor ácido del limón con el dulzor del merengue suizo, lo que le da un equilibrio perfecto de sabores. Además, es muy fácil de hacer y seguro que sorprende a tus invitados.

Las tartas y pasteles caseros son una alternativa saludable a los postres industriales, ya que en el recetario de pastelería encontrarás opciones más saludables con menos azúcar y grasas saturadas. Anímate a preparar tus propios postres y sorprende a todos con tus habilidades en pastelería.

Cremas y rellenos

En la pastelería hay infinidad de opciones para rellenar y decorar nuestros postres. En esta sección te mostramos algunas de las cremas y rellenos más utilizados y que no pueden faltar en tu recetario:

Crema pastelera: el relleno que no puede faltar en cualquier pastel

• Ingredientes: leche, azúcar, maicena, huevos, vainilla
• Elaboración: mezcla la leche con la vainilla y lleva a ebullición. Aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Incorpora la mezcla de leche poco a poco y sigue batiendo para evitar grumos. Vuelve a poner en el fuego y cocina sin dejar de remover hasta que espese.
• Aplicaciones: relleno de profiteroles, tartaletas, buñuelos

Dulce de leche: la crema más rica y versátil

• Ingredientes: leche, azúcar
• Elaboración: mezcla la leche con el azúcar y lleva a fuego medio. Remueve constantemente con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unas horas, removiendo de vez en cuando hasta obtener la textura deseada.
• Aplicaciones: relleno de tortas, cupcakes, alfajores

Crema de queso y limón: para todas las tartas donde el sabor a queso es protagonista

• Ingredientes: queso crema, azúcar glas, zumo y ralladura de limón, nata para montar
• Elaboración: bate el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave. Incorpora el zumo y la ralladura de limón y mezcla bien. Monta la nata y añádela poco a poco a la mezcla de queso.
• Aplicaciones: relleno de tartas de queso, tartaletas de limón

Con estas cremas y rellenos podrás experimentar y darle un toque personal a tus postres favoritos. No dudes en probar combinaciones y adaptarlas a tu gusto. ¡Que los disfrutes!

Recetas saludables

En tu recetario de pastelería no solo tienes que añadir postres deliciosos, sino también opciones saludables para disfrutar sin remordimientos. A continuación, te presentamos algunas opciones de nuestras recetas saludables favoritas:

Bizcocho integral de yogur y limón: lo mejor para un desayuno energético

• 150 gramos de harina integral
• sobre de levadura en polvo
• yogur natural sin azúcar
• huevos
• 100 gramos de azúcar moreno
• ml de aceite de oliva
• La ralladura de 1 limón

Bizcocho de avena y pasas sin azúcar: para los más ‘fit’

• 100 gramos de harina de avena
• sobre de levadura en polvo
• 100 gramos de pasas
• huevos
• ml de aceite de oliva
• 150 ml de leche desnatada

Tarta de manzana sin azúcar y baja en calorías: ideal para quienes cuidan su dieta

• Para la base:
• 100 gramos de harina integral
• ml de aceite de oliva
• huevo
• Agua fría

• Para el relleno:
• manzanas cortadas en láminas finas
• huevos
• 125 gramos de queso fresco batido 0% materia grasa
• gramos de maizena
• de cucharadita de canela

Para la base mezcla los ingredientes secos en un recipiente y añade el aceite de oliva y el huevo. Une todos los ingredientes y añade agua fría hasta conseguir una masa homogénea. Estira la masa y cúbre la base del molde para tarta. Cubre la base con las láminas de manzana. Bate los huevos con el queso fresco y la canela, añade la maizena y mezcla todo bien. Vierte la mezcla sobre las láminas de manzana y hornea a 180 grados durante unos 45 minutos. ¡Listo para disfrutar sin culpa!

Consejos y técnicas para pastelería

En esta sección de tu recetario añade los mejores consejos y técnicas para mejorar tus habilidades en pastelería. Con estas recomendaciones podrás lograr una masa esponjosa en cualquier bizcocho, preparar un glaseado perfecto para tus tartas y hacer una tarta de tres capas sin que se desmorone. Sigue leyendo para descubrir cada uno de estos trucos.

Cómo preparar un glaseado perfecto

• Para hacer un glaseado perfecto, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
• Mezcla bien el ingrediente líquido con el ingrediente seco.
• Cuando el glaseado esté listo, cubre tu tarta con él y déjala reposar unos minutos antes de servir.

Pasos para obtener una miga esponjosa en cualquier bizcocho

• Prepara la mezcla de los ingredientes con antelación y deja que repose en frío durante una hora antes de hornear.
• Después de añadir la harina a la mezcla húmeda, mezcla la masa lo justo y necesario, no demasiado.
• Agrega claras de huevo batidas a punto de nieve en la masa antes de hornear.

Cómo hacer una tarta de tres capas sin que se desmorone

• Refrigera las tartas a lo largo del proceso de elaboración.
• Nivela las tartas antes de apilarlas y añade una capa de glaseado entre cada una de ellas.
• Sostén la tarta con palillos de madera mientras la cubres de glaseado y decoras. Retira los palillos antes de servirla.

Con estos trucos y técnicas de pastelería podrás elaborar tus postres y pasteles con más facilidad y de manera más profesional. ¡Ponte manos a la obra con tu recetario de pastelería!

Ingredientes y utensilios para pastelería que tienes que incluir en tu recetario

Si quieres hacer tus postres en casa, necesitas los ingredientes adecuados y los utensilios necesarios para conseguir resultados deliciosos.

Todos los ingredientes que necesitas para tus postres

Deberías tener una amplia variedad de ingredientes de calidad para pastelería, como levadura, harina, azúcar, vainilla, cacao en polvo, entre otros. Además, contamos con ingredientes sin gluten y orgánicos para adaptarnos a tus necesidades.

• Levaduras para pasteleros profesionales y caseros
• Harinas de diferentes tipos, desde harina de trigo a harina integral
• Azúcares de diferentes orígenes, como azúcar de caña o azúcar moreno
• Extractos de vainilla de calidad
• Cacao en polvo y chocolate de alta calidad

Los utensilios de pastelería imprescindibles

Si quieres conseguir los mejores resultados al hacer tus postres, necesitas contar con los utensilios adecuados. Esto es todo lo que necesitas, desde moldes de distintas formas y tamaños hasta boquillas para decorar.

• Moldes y aros de distintas formas y tamaños para adaptarse a cualquier tipo de tarta o pastel
• Cortadores y rodillos para pasta de azúcar o de fondant
• Boquillas de decoración para conseguir diseños espectaculares en tus postres
• Brochas y pinceles de silicona para detalles precisos
• Termómetros para controlar la temperatura en la elaboración de postres

Historia de la Escuela Torreblanca

Una escuela con una gran trayectoria en el mundo de la pastelería. Su experiencia y su dedicación les ha llevado a ser una de las empresas de formación de pastelería más importantes y reconocidas en el mundo

La experiencia de la Escuela Torreblanca en el mundo de la pastelería

Nuestra experiencia se debe al tiempo que Paco y Jacob Torreblanca se han dedicado dedicado a estudiar los procesos de elaboración de los distintos productos, y a cómo conseguir los mejores resultados en cada uno de ellos. Estos conocimientos han sido volcados en nuestro temario o recetario de pastelería profesional, para que cualquier pastelero o aficionado a la repostería consiga los mejores resultados formándose con nosotros

La innovación en el sector pastelero

Para nosotros, es importante estar a la vanguardia en cuanto a nuevos productos y métodos de enseñanza. Por ello, hemos desarrollado formaciones únicas que han marcado tendencia en el sector. Además, estamos siempre alertas a posibles mejoras, con el objetivo de satisfacer las necesidades de cada alumno.

Contacto con el equipo de la Escuela Torreblanca

Valoramos enormemente el contacto con nuestros alumnos y estamos siempre disponibles para cualquier consulta que puedan hacer. Nuestro equipo de profesionales está altamente capacitado para resolver cualquier duda en cuanto a , técnicas de elaboración y cualquier otro tema relacionado con el mundo de la pastelería inclusa la creación de negocios basados en la pastelería.