Curso de
Pastelería Torreblanca
Información del curso
Duración del curso
3 meses de clase teórico-práctica
Ediciones del curso
Septiembre-Noviembre
Febrero-Abril
Mayo-Julio
Horas totales del curso
275 horas
Modalidades disponibles
3 meses de prácticas - 275 horas
Horario de clase
Turno de mañana: de 8:00 a 14:00
Turno de tarde: de 15:00 a 21:00
Días lectivos
De martes a viernes
Plazas por edición
20 plazas
Número de grupos
2 grupos A y B
Aula Virtual Torreblanca
Acceso a las clases grabadas
Opciones de pago y financiación
Posibilidad de pagar a plazos
Reserva de la plaza
1.000€
FUNDAE
Curso bonificable por FUNDAE
Próxima edición
Objetivos del curso
Ofrecer una formación conceptual, cien por cien práctica en técnicas y tendencias de pastelería. Comprenderás los procesos y conceptos fundamentales desde el conocimiento de las bases. Nuestro curso está diseñado para ofrecer una formación que va más allá de la simple preparación de postres, entendiendo los procesos científicos y técnicos que intervienen en cada elaboración.
Nuestro objetivo es que no solo sepas cómo hacer las cosas, sino que también descubras el porqué de cada técnica y procedimiento
profesionales creativos, autónomos e innovadores y lograr encontrar tu marca personal y la capacidad de conceptualizar y materializar las necesidades del mercado culinario y gastronómico.
Durante el curso de 3 meses intensivos, realizarás un recorrido por las principales áreas de la pastelería, profundizando en la comprensión de las bases y técnicas con un enfoque 100% práctico.
Metodología
Comprender la pastelería, desde dentro, entendiendo los procesos, dominando las técnicas que intervienen en cada elaboración.
Descubrir el porqué.
Una formación 100% práctica, una enseñanza a través de Masterclass impartidas por los mejores maestros pasteleros. Donde el focus está puesto en el conocimiento, los recursos, las técnicas y en el porqué de las cosas.
Todo ellos con un aprendizaje basado en proyectos, que se trabajan con el apoyo de los profesores y el staff de apoyo.
Profesorado
Jacob Torreblanca
Paco Torreblanca
Sergio Torreblanca
Mario Masià
Estefanía Aguilar
Programa formativo
Tartas de molde y corte
Aprenderemos a realizar tartas de corte y con moldes.
Bollería
Practicaremos las elaboraciones clásicas de la bollería francesa, perfeccionadas durante años por el gran maestro Paco Torreblanca.
Heladería
Aprenderemos a formular y equilibrar nuestras propias recetas, así como los procesos necesarios para conseguir una textura perfecta.
Sablè
Masa versátil y crujiente, cuya técnica de sablage permite integrar fácilmente los ingredientes de las recetas.
Bean to bar
Aprenderás las herramientas, procesos y técnicas necesarias para elaborar tu propio chocolate, desde el grano de cacao a la barra.
Chocolate y bombones
Pequeñas obras de arte que aprenderás a realizar con la técnica de atemperado, con el control de temperatura y desarrollar tu creatividad con el pintado de moldes y los distintos rellenos.
Hojaldre
Aprenderemos las técnicas de amasado y laminados fundamentales para conseguir elaboraciones uniformes y crujientes.
Pâte a choux
Aprenderás a realizar elaboraciones de esta masa de extrema ligereza.
Pastelería de vitrina
Aprende a crear postres visualmente atractivos en formato individual, con recetas equilibradas en cuanto a sabor y texturas.
Esculturas de azúcar
Aprende a hacer hermosas esculturas de azúcar.
Pastas de té
Pequeñas galletas cuya masa es compacta y su principal ingrediente es la mantequilla. Aprenderemos recetas muy versátiles, tanto dulces como saldas.
Cakes y Macarrons
El macaron ha traspasado las fronteras del mundo gracias a su versatilidad y a su variedad de rellenos cremosos y estables, te enseñaremos cómo elaborar este clásico francés.
El curso incluye:
La matrícula del curso de heladería artesanal incluye una chaquetilla, delantal y gorra de la Escuela Torreblanca; el dossier del curso, el certificado de asistencia y las clases grabadas para que puedas revisarlas al finalizar el curso.
Perfil del alumno
¿Quieres estudiar pastelería en Torreblanca? Si quieres acceder al curso de pastelería, es importante que tengas pasión por la pastelería y gran curiosidad por entender y desarrollar tu propia visión de la pastelería. No has de tener experiencia formativa ni trayectoria laboral ya que nuestra formación parte desde las bases fundamentales de la pastelería.
Visado de estudios
Una de las preguntas que siempre surge cuando se piensa en realizar estudios fuera del país de origen es:
¿Qué documentos y permisos se necesitan?
Desde la Escuela Torreblanca te facilitamos la orientación respecto a los requisitos y documentación que necesitas para formarte con nosotros.
Además contamos con un servicio de apoyo legal para que antes de viajar lo tengas todo claro y solo te preocupes de disfrutar de tu pasión y convertirte en un gran profesional.
Prácticas
Una vez que el alumno conozca el porqué de las cosas, que adquiera el conocimiento de las técnicas necesarias, asimile los procesos de elaboración y haya trabajado en un entorno formativo, le damos la oportunidad de trabajar en un entorno real donde ponga en práctica todo lo aprendido durante su formación.
Movilidad internacional
Si quieres irte unos meses a estudiar a otra ciudad, tenemos convenios con las escuelas más prestigiosas del mundo en pastelería en el ámbito internacional. Participamos en programas de intercambio, cooperación e investigación.
Formas de pago
Pago a plazos
Puedes pagar tu curso en cómodos plazos adaptados a tus necesidades. Contacto con uno de asesores para crear un plan de pago a tu medida.
Financiación
Desde la Escuela Torreblanca te ofrecemos la opción de financiar tus pagos a través de entidades financieras colaboradoras
Bonificación FUNDAE
Nuestro nuevo curso de heladería artesanal se puede bonificar íntegramente a través de FUNDAE – La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo.
