Curso de
Bombonería
by Sergio Torreblanca
Información del curso
Duración del curso
5 días
Ediciones del curso
Junio 2024
Octubre 2024
Marzo 2025
Horas totales del curso
24 horas
Modalidades disponibles
Asistencia presencial y online
Horario de clase
de 8:00h a 14:00h
Días lectivos
De martes a viernes
Aula Virtual Torreblanca
Acceso a las clases grabadas
Tutorías online
1 tutoría personalizada a la semana
Matrícula
800€
FUNDAE
Curso bonificable por FUNDAE
Próxima edición
Asistencia online
También puedes asistir online al curso de heladería artesanal en directo a través de la plataforma ZOOM de la Escuela Torreblanca Online.
Objetivos del curso
Nuestro curso de bombonería está orientado tanto a principiantes, como profesionales, entusiastas y amantes del chocolate.
Los primeros dos días se explican los fundamentos básicos desde la selección de ingredientes hasta la curva de atemperado, proceso fundamental, que describe los diferentes estados de cristalización.
Pondrán en práctica dichos conocimientos, logrando tener un chocolate con brillo, textura crujiente y una adecuada contracción al desmoldar. Descubrirán cómo crear deliciosos rellenos desde ganaches clásicos hasta cremas y pralinés.
El último día lo dedicamos a la presentación, una parte fundamental para la venta y puesta en escena de nuestras elaboraciones.
¿Qué aprenderás durante el curso?
- Fundamentos del chocolate: desde la selección de ingredientes hasta el temperado adecuado para obtener un chocolate perfecto.
- Técnicas de Relleno: creación de diversos rellenos, desde ganaches suaves y cremosos hasta pralinés crujientes y otros sabores innovadores.
- Formas y Moldes: uso de diferentes moldes para darle forma a tus bombones, asegurando un desmolde perfecto cada vez.
- Innovación y creatividad: experimenta con nuevas combinaciones de sabores y texturas para crear bombones únicos y sorprendentes.
- Presentación y decoración: perfecciona la presentación de tus bombones para hacerlos irresistibles
Sergio Torreblanca
Maestro heladero
Para Sergio Torreblanca, la bombonería es el futuro de la pastelería, por tratarse de un postre, un dulce más universal, más democrático. Por su durabilidad y su capacidad de adaptación a todos los paladares y gustos, en cualquier contexto y cultura.
“El chocolate, es el rey del dulce”.
El curso incluye:
La matrícula del curso de bombonería incluye una chaquetilla, delantal y gorra de la Escuela Torreblanca; el dossier del curso, el certificado de asistencia y las clases grabadas para que puedas revisarlas al finalizar el curso.
Formas de pago
Pago a plazos
Puedes pagar tu curso en cómodos plazos adaptados a tus necesidades. Contacto con uno de asesores para crear un plan de pago a tu medida.
Financiación
Desde la Escuela Torreblanca te ofrecemos la opción de financiar tus pagos a través de entidades financieras colaboradoras
Bonificación FUNDAE
Nuestro nuevo curso de heladería artesanal se puede bonificar íntegramente a través de FUNDAE – La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo.
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