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Curso de
Bollerìa
Escuela Torreblanca / Cursos de pastelería online / Curso de bollería
Información del curso
Duración del curso
4 días
Ediciones del curso
Mayo 2024
Octubre 2024
Marzo 2025
Horas totales del curso
24 horas
Modalidades disponibles
Asistencia presencial y online
Horario de clase
de 8:00h a 14:00h
Días lectivos
De martes a viernes
Aula Virtual Torreblanca
Acceso a las clases grabadas
Tutorías online
1 tutoría personalizada a la semana
Matrícula
700€
FUNDAE
Curso bonificable por FUNDAE
Próxima edición
Asistencia online
Asiste online al curso de heladería artesanal en directo a través de la plataforma ZOOM de la Escuela Torreblanca Online.
Objetivos del curso
Descubre la versatilidad de las masas de croissant y brioche. Nuestro curso de bollería te proporcionará una formación integral, cubriendo todos los aspectos necesarios para convertirte en un experto, donde aprenderás desde la elaboración de la masa base hasta técnicas complejas de laminado y fermentación.
En nuestro curso, explorarás la ciencia detrás de las masas y la materia grasa de laminación. Aprenderás a comprender y aplicar estos principios fundamentales, permitiéndote adaptar y optimizar cada proceso según las condiciones climáticas y el espacio de trabajo en el que te encuentres.
¿Qué aprenderás durante el curso?
- Elaboración de la Masa Base: Prepararás una masa base perfecta, desde la selección de ingredientes hasta el amasado ideal.
- Control de Temperaturas y Fermentación: Descubrirás la importancia de las temperaturas y cómo manejar la fermentación para obtener resultados excepcionales.
- Técnicas de Laminado: Aprenderás los distintos tipos de pliegues en el laminado y los puntos clave para un laminado perfecto a mano.
- Tipos de Dobleces: Dominarás las técnicas de doblez simple y doble para diferentes tipos de bollería
- Horneado Perfecto: Descubrirás los secretos para lograr un dorado perfecto y una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
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Jacob Torrblanca
Maestro pastelero
El curso incluye:
La matrícula del curso de heladería artesanal incluye una chaquetilla, delantal y gorra de la Escuela Torreblanca; el dossier del curso, el certificado de asistencia y las clases grabadas para que puedas revisarlas al finalizar el curso.
Uniforme Torreblanca
La matrícula del curso de heladería artesanal incluye una chaquetilla, delantal y gorra de la Escuela Torreblanca; el dossier del curso, el certificado de asistencia y las clases grabadas para que puedas revisarlas al finalizar el curso.
Dossier del curso
Se entrega el dossier del curso tanto en formato físico como en pdf a los asistentes online.
Diploma
La escuela hace entrega de un certificado para dar constancia de la realización del curso por parte del asistente.
Clases grabadas
Al finalizar el curso tendrás acceso a las clases grabadas, de modo que puedas repasar todos los detalles y explicaciones que tuvieron lugar durante el curso.
Formas de pago
Pago a plazos
Puedes pagar tu curso en cómodos plazos adaptados a tus necesidades. Contacto con uno de asesores para crear un plan de pago a tu medida.
Financiación
Desde la Escuela Torreblanca te ofrecemos la opción de financiar tus pagos a través de entidades financieras colaboradoras
Bonificación FUNDAE
Nuestro nuevo curso de heladería artesanal se puede bonificar íntegramente a través de FUNDAE – La Fundación Estatal para la Formación en el Empleo.
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Contacta con nosotros y resolveremos todas tus dudas de manera personalizada.