Curso de
Hojaldre

En nuestro curso podrás experimentar la perfección del hojaldre a través de una variedad de aplicaciones. El curso está diseñado para entusiastas y profesionales que buscan conocer, mejorar sus habilidades y aprender a laminar, para perfeccionar su técnica.

Aprenderás mucho más que recetas. Nuestro enfoque práctico y personalizado garantizará que los asitentes adquieran las habilidades y la confianza necesaria para crear hojaldres perfectos en cada ocasión.

¿Qué aprenderás durante el curso?

1. Fundamentos del Hojaldre: Conocerás los ingredientes esenciales y sus funciones para lograr una masa de hojaldre perfecta.
2. Técnicas de Laminado: Aprenderás los diferentes tipos de pliegues para un laminado a mano que garantice capas finas y uniformes.
3. Control de Temperaturas y Fermentación: Dominarás la importancia de las temperaturas y los tiempos de fermentación para conseguir un hojaldre crujiente y ligero.
4. Ciencia de las Masas Hojaldradas: Comprenderás los principios detrás de la masa y la materia grasa de laminación, permitiéndote adaptar los procesos a las condiciones climáticas y al espacio de trabajo.
5. Aplicación Práctica: Más allá de las recetas, aplicarás todo lo aprendido para crear productos personalizados y de alta calidad.

Durante el curso, perfeccionarás la elaboración de hojaldres clásicos y modernos, tales como: miljhojas caramelizadas, palmeritas, Galette des Rois, bandas de hojaldre y más elaboraciones.