Curso de
Bollerìa

Descubre la versatilidad de las masas de croissant y brioche. Nuestro curso de bollería te proporcionará una formación integral, cubriendo todos los aspectos necesarios para convertirte en un experto, donde aprenderás desde la elaboración de la masa base hasta técnicas complejas de laminado y fermentación.

En nuestro curso, explorarás la ciencia detrás de las masas y la materia grasa de laminación. Aprenderás a comprender y aplicar estos principios fundamentales, permitiéndote adaptar y optimizar cada proceso según las condiciones climáticas y el espacio de trabajo en el que te encuentres.

¿Qué aprenderás durante el curso?

1. Elaboración de la Masa Base: Prepararás una masa base perfecta, desde la selección de ingredientes hasta el amasado ideal.
2. Control de Temperaturas y Fermentación: Descubrirás la importancia de las temperaturas y cómo manejar la fermentación para obtener resultados excepcionales.
3. Técnicas de Laminado: Aprenderás los distintos tipos de pliegues en el laminado y los puntos clave para un laminado perfecto a mano.
4. Tipos de Dobleces: Dominarás las técnicas de doblez simple y doble para diferentes tipos de bollería
5. Horneado Perfecto: Descubrirás los secretos para lograr un dorado perfecto y una textura crujiente por fuera y suave por dentro.