Perú / 11 julio
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la mejor tarta de chocolate del mundo, nace con la premisa de reconocer y visibilizar el trabajo de aquellos pasteleros que día tras día dedican su vida a desarrollar su pasión por la pastelería; una profesión que demanda lo mejor de cada uno, exigencia y compromiso, y que a su vez aporta tanto a los que nos rodean.
En esta edición, queremos hacer un llamado especial a todos los profesionales de Perú a participar en la eliminatoria nacional de 2025, para optar a representar su país en la final que se celebrará en España el próximo 3 de Octubre de 2025.
Fecha de la competición nacional
11 julio 2025
Lugar de la competición
Gastromaq
Fecha de la Final en España
3 Octubre 2025
Lugar de la final
Feria Alicante Gastronómica
Duración de la competencia
3 horas
Inscripción
Gratuita
El plazo de inscripción comenzará a partir del 14 de abril de 2025 y finalizará 25 días antes del evento. No dejes pasar la oportunidad de formar parte de este prestigioso concurso de alta pastelería.
Las inscripciones se realizarán exclusivamente mediante el formulario oficial proporcionado por la organización. Asegúrate de completar todos los campos correctamente para que tu candidatura sea válida.
Para poder participar en el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, los candidatos deben ser mayores de edad al momento de la inscripción, demostrar experiencia profesional en el ámbito de la pastelería y presentarse a título personal, ya que no se aceptarán inscripciones bajo marcas comerciales propias o de terceros.
Consulta la lista completa de requisitos para asegurarte de cumplir con los criterios de participación. Esto incluye experiencia previa para profesionales y acreditación académica para estudiantes.
Te recomendamos revisar detenidamente las bases del concurso para asegurarte de conocer todos los detalles y requisitos necesarios para participar. Encontrarás información clave sobre el proceso de evaluación, criterios de selección y las obligaciones de los participantes.
La organización cubrirá los gastos de desplazamiento, alojamiento, dietas y transporte del ganador de la eliminatoria de Perú para viajar a España a concursar en la final junto al resto de ganadores de los países participantes el 3 de Octubre de 2025.
Primer premio
3.000€
Segundo premio
2.000€
Tercer premio
1.000€
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca cuenta con un jurado de excepción compuesto por destacados profesionales pasteleros de Perú del más alto nivel. Reconocidos por su trayectoria y su dedicación a la excelencia, estos expertos aportan una visión profunda y exigente en la evaluación de cada creación.
Para los participantes, esta es una oportunidad única de demostrar su talento frente a referentes del sector que valoran la creatividad, la técnica y el compromiso con la alta pastelería.
Colombia
Chef peruana especializada en pastelería y gestión de restaurantes. Ha participado en competencias internacionales, destacando en el ámbito de la pastelería. Obtuvo el premio en la categoría «Postre Templado al Plato» en el concurso «The Pastry Queen», realizado en la Feria Internacional Sigep en Rimini, Italia. Presentó el «Choux de chocolate Marrón Glacé».
Perú
Renato Gordillo es un chef peruano egresado de la Universidad Le Cordon Bleu en Lima, especializado en gastronomía y arte culinario. En medio de la pandemia de 2020, decidió reinventar la tradicional chocoteja peruana y fundó «Renacer». Su propuesta innovadora transformó este dulce típico en una experiencia gourmet, incorporando sabores poco convencionales como ceviche, carapulcra y picarón.
Perú
Zara Alanya es una destacada chef pastelera peruana, formada en prestigiosas instituciones de Barcelona como Hofmann, la EPGB y L’Atelier. En 2015, fundó Alanya Repostería, con locales en Barranco y Chacarilla. En 2023, su pastelería fue reconocida como la mejor del Perú en los Premios Summum. Además, en 2024, recibió el «Premio Descubrimiento en Pastelería» de La Liste en París.
Perú
Isaí Cruz Aquino, reconocido como el mejor pastelero joven del Perú en Mistura 2009, ha trabajado en diversos restaurantes de Lima y ha sido docente en instituciones gastronómicas. Actualmente, se desempeña como chef pastelero en el restaurante T’anta, parte del grupo de Astrid Gutsche y Gastón Acurio.
Perú
Chef pastelera peruana con más de 20 años de experiencia, formada en Le Cordon Bleu y École Lenôtre. Es Executive Pastry Chef del Westin Lima y asesora a hoteles Marriott. Fundó Bake Studio y destaca por su creatividad, liderazgo y pasión por la pastelería.
Perú
Mónica Muñante es una destacada artista del azúcar peruana, fundadora de Tortas Mónica. Dejó su carrera como contadora para dedicarse a la pastelería artística, impartiendo clases desde 2005 en Perú y el extranjero. Certificada por ICES y PME, ha ganado premios internacionales y organiza la Exposición Internacional de Tortas en Perú, impulsando el talento decorativo local con pasión, creatividad y técnica.
Perú
Felipe Garzón Vélez es un chef pastelero colombiano radicado en Perú, conocido por rescatar la repostería tradicional peruana. Ha trabajado en restaurantes como Malabar y Mayta. Es cofundador de Pregón de las Once, una dulcería virtual dedicada a reinterpretar postres regionales con ingredientes locales. Junto a Michelle Gamardo, viaja por Perú investigando recetas ancestrales para preservar y celebrar la riqueza dulce del país.
Perú
Romina Riquelme es una talentosa pastelera peruana, fundadora de Kujen,un emprendimiento de repostería artesanal que ha capturado la atención por su creatividad y sabor. Originaria del sur del Perú, Romina ha sido destacada por su pasión en la cocina y su enfoque innovador en la repostería.
Podrán participar todos los profesionales de la pastelería mayores de edad que puedan demostrar experiencia profesional en el ámbito. Además, es necesario presentar una creación original de una tarta de chocolate y participar a título personal, sin representar marcas comerciales propias o ajenas.
El concurso en la modalidad profesional consta de dos fases: una clasificatoria nacional y la final internacional. El ganador de la competencia nacional obtendrá el derecho de representar a su país en la final del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que se celebrará el 3 de octubre de 2025 en España.
La inscripción se realiza exclusivamente a través del formulario oficial proporcionado por la organización. El plazo de inscripción comienza el 1 de abril y finaliza 15 días antes de la competencia nacional. El formulario estará disponible en la página web oficial del concurso.
Los criterios de evaluación incluyen trabajo, limpieza y organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración. Cada criterio tiene un coeficiente de puntuación y se valorará sobre un máximo de 20 puntos. El jurado está compuesto por profesionales reconocidos del ámbito nacional e internacional.
La duración total de la competencia es de 4 horas. Además, los participantes dispondrán de 45 minutos previos para la mise en place. Los últimos 30 minutos antes de finalizar la competencia se dedicarán a la limpieza y recogida del puesto de trabajo.
La tarta debe tener un sabor predominante a chocolate y pesar entre 600 g y 1000 g. El formato y las dimensiones son libres. Se permite el uso de preelaboraciones y elementos decorativos preparados previamente, pero el montaje final debe realizarse en el lugar del concurso.
El ganador representará al país en la final internacional en España el 3 de octubre de 2025, optando a los premios de 3.000€ para el primer puesto, 2000€ al segundo, y 1000€ al tercero. Además, la organización cubrirá los gastos de traslado, alojamiento y manutención (viáticos) del ganador durante su participación en la final.
Fecha de la competición nacional
10 julio
Lugar de la competición
Gastromaq
Inscripción
Gratuita
Duración de la competencia
3 horas
La modalidad de estudiantes del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca ha sido pensada para personas como tú: apasionadas, comprometidas y decididas a crecer en el mundo de la alta pastelería. Este concurso no es solo una competición, es una plataforma para demostrar tu talento, conectar con profesionales del sector, representar a tu país y dar un gran paso en tu carrera profesional.
La modalidad estudiantil del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca se desarrolla en dos fases consecutivas. En primer lugar, cada institución educativa adscrita al concurso organizará una eliminatoria interna, donde se seleccionará al representante de dicha escuela a través de un proceso transparente, justo y documentado. Posteriormente, los ganadores de estas eliminatorias competirán en la final nacional el día 10 de julio en GASTROMAQ.
Ganador de la final nacional
El estudiante que se proclame ganador de la final nacional obtendrá una beca completa para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca de forma presencial en España. Esta beca incluye la matrícula completa, la equipación profesional y todos los materiales necesarios para desarrollar la formación en un entorno de excelencia, rodeado de grandes referentes del sector.
Ganadores de las eliminatorias internas
Cada estudiante que resulte ganador de la clasificatoria interna de su escuela recibirá una beca para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca Online. Esta beca ofrece acceso a clases en directo vía ZOOM, participación en grupos de trabajo con profesores y seguimiento personalizado a través de tutorías. Todos los ganadores internos recibirán, además, un certificado de participación firmado por el comité organizador y visibilidad en los medios de comunicación y plataformas oficiales del certamen.
El jurado que evaluará a los finalistas de la modalidad estudiantil estará compuesto por los mismos profesionales pasteleros que forman parte del jurado oficial de la modalidad profesional en cada país. Este panel de expertos, con amplia trayectoria y reconocimiento en el mundo de la alta pastelería, garantiza una evaluación rigurosa, justa y altamente cualificada. Ser valorado por estos referentes del sector es una oportunidad única para recibir feedback de altísimo nivel y proyectar tu talento en un entorno profesional exigente.
Podrán participar en esta modalidad todas aquellas personas que sean mayores de edad al momento de la inscripción, que estén matriculadas o hayan finalizado sus estudios en los últimos 12 meses en alguno de los centros educativos oficialmente adscritos al concurso en Perú.
Cada participante deberá proponer una creación original de una tarta de chocolate, diseñada exclusivamente para el concurso, que refleje tanto sus habilidades técnicas como su capacidad creativa. Es obligatorio cumplimentar el formulario oficial de inscripción y, aunque no es obligatorio, se recomienda encarecidamente el envío del currículum vitae como parte de la candidatura.
Te recomendamos leer detenidamente las bases completas del concurso para comprender cómo se estructura el proceso de selección, cuáles son los criterios de evaluación, y resolver todas tus dudas acerca de la competición. Conocer a fondo esta información te ayudará a preparar tu candidatura con mayor claridad y seguridad. Puedes consultar las bases oficiales en el siguiente enlace:
¿Estás listo para dar el siguiente paso en tu carrera como estudiante de pastelería? Esta es tu oportunidad de mostrar todo tu talento, aprender de los mejores y vivir una experiencia única que puede marcar tu futuro profesional.
“Lo invisible es la visión del que no ve. Pasamos delante de muchas cosas y personas y no vemos nada, pero otros ven muchas cosas.”
Paco Torreblanca
