Mexico / 21 agosto
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la mejor tarta de chocolate del mundo, nace con la premisa de reconocer y visibilizar el trabajo de aquellos pasteleros que día tras día dedican su vida a desarrollar su pasión por la pastelería; una profesión que demanda lo mejor de cada uno, exigencia y compromiso, y que a su vez aporta tanto a los que nos rodean.
En esta edición, queremos hacer un llamado especial a todos los profesionales de México a participar en la eliminatoria nacional de 2025, para optar a representar su país en la final que se celebrará en España el próximo 3 de Octubre de 2025.
Fecha de la competición nacional
21 agosto 2025
Lugar de la competición
EXPOPAN
Fecha de la Final en España
3 Octubre 2025
Lugar de la final
Feria Alicante Gastronómica
Duración de la competencia
3 horas
Inscripción
Gratuita
El plazo de inscripción comenzará a partir del 14 de abril de 2025 y finalizará 25 días antes del evento. No dejes pasar la oportunidad de formar parte de este prestigioso concurso de alta pastelería.
Las inscripciones se realizarán exclusivamente mediante el formulario oficial proporcionado por la organización. Asegúrate de completar todos los campos correctamente para que tu candidatura sea válida.
Para poder participar en el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, los candidatos deben ser mayores de edad al momento de la inscripción, demostrar experiencia profesional en el ámbito de la pastelería y presentarse a título personal, ya que no se aceptarán inscripciones bajo marcas comerciales propias o de terceros.
Consulta la lista completa de requisitos para asegurarte de cumplir con los criterios de participación. Esto incluye experiencia previa para profesionales y acreditación académica para estudiantes.
Te recomendamos revisar detenidamente las bases del concurso para asegurarte de conocer todos los detalles y requisitos necesarios para participar. Encontrarás información clave sobre el proceso de evaluación, criterios de selección y las obligaciones de los participantes.
La organización cubrirá los gastos de desplazamiento, alojamiento, dietas y transporte del ganador de la eliminatoria de México para viajar a España a concursar en la final junto al resto de ganadores de los países participantes el 3 de Octubre de 2025.
Primer premio
3.000€
Segundo premio
2.000€
Tercer premio
1.000€
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca cuenta con un jurado de excepción compuesto por destacados profesionales pasteleros de México del más alto nivel. Reconocidos por su trayectoria y su dedicación a la excelencia, estos expertos aportan una visión profunda y exigente en la evaluación de cada creación.
Para los participantes, esta es una oportunidad única de demostrar su talento frente a referentes del sector que valoran la creatividad, la técnica y el compromiso con la alta pastelería.
España
Fran Segura, pastelero alicantino conocido como «el chef del chocolate», ha sido galardonado en competiciones internacionales como el World Chocolate Masters y la Copa del Mundo de Pastelería. En 2024, obtuvo el tercer lugar en el Premio Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo. Actualmente, dirige su obrador en Alicante y ha inaugurado un punto de venta en Madrid
México
Irving Quiroz es un reconocido chef panadero mexicano con más de 20 años de experiencia. Formado en el Instituto Culinario de México y especializado en panadería en Francia, ha sido chef ejecutivo en Theurel & Thomas y gerente del Instituto Tecnológico de Panificación Unilever. Autor de libros como «Panes Mexicanos» y «Pan Artesanal en Casa», ha participado en programas de televisión como «Top Chef México» y «Como Pan Caliente». Actualmente, dirige Amasijo Taller, una escuela de panadería en Monterrey.
México
Xano Saguer es un reconocido chef pastelero español, cofundador de EspaiSucre en Barcelona. En 2020, junto a la chef mexicana Fernanda Prado, inauguró Çuina en Ciudad de México, un espacio que integra panadería, restaurante y academia culinaria, consolidándose como referente gastronómico en la región.
México
José Ramón Castillo, creador de QUE BO! Chocolatería Mexicana, ha sido reconocido como uno de los mejores chocolateros del mundo por Le Guide de Croqueurs de Chocolat y premiado en los International Chocolate Awards. Autor galardonado con premios UNESCO, conductor de televisión y juez de Masterchef, es referente del cacao mexicano a nivel global, con más de 4 millones de seguidores en sus plataformas.
México
Luis Robledo Richards es un reconocido chef chocolatero mexicano con más de 25 años de experiencia. En 2006, fundó Tout Chocolat en Ciudad de México, una chocolatería artesanal de alta gama. Ha sido galardonado como «Latin America’s Best Pastry Chef» en 2019 y ha participado en competencias internacionales como el World Chocolate Masters. Valrhona+7
México
Maricú Ortiz, pionera de la pastelería en México, es chef y empresaria con más de 40 años de trayectoria. Formada en la prestigiosa escuela francesa Lenôtre, ha sido clave en la profesionalización de la repostería en el país. Fundadora del Centro de Artes Culinarias Maricú, ha formado a más de 2,400 alumnos. Es autora del libro Cocinando Dulce y embajadora de la marca de chocolate belga Barry Callebaut
México
Chef pastelera mexicana es reconocida por su enfoque creativo y el uso de ingredientes locales. Formada en México, España y EE.UU., ha trabajado en restaurantes de renombre como Martín Berasategui y Blue Hill. En 2017 fundó el restaurante Fauna junto a David Castro Hussong. En 2023 fue nombrada Mejor Chef Pastelera de América Latina por Latin America’s 50 Best Restaurants. Sus postres evocan sabores nostálgicos con un estilo innovador y personal.
México
Sonia Arias es una destacada chef pastelera mexicana, originaria de Ciudad de México. Estudió en el Culinary Institute of America y trabajó en restaurantes de prestigio en Nueva York. En 2005 fundó el restaurante Jaso junto a Jared Reardon. Es conocida por sus postres creativos y elegantes, incluyendo colaboraciones con marcas como Chanel y Louis Vuitton. Su trabajo ha sido ampliamente reconocido, incluyendo premios a sus brownies y crème brûlée. Actualmente lidera Jaso Bakery y continúa innovando en la repostería mexicana.
Podrán participar todos los profesionales de la pastelería mayores de edad que puedan demostrar experiencia profesional en el ámbito. Además, es necesario presentar una creación original de una tarta de chocolate y participar a título personal, sin representar marcas comerciales propias o ajenas.
El concurso en la modalidad profesional consta de dos fases: una clasificatoria nacional y la final internacional. El ganador de la competencia nacional obtendrá el derecho de representar a su país en la final del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que se celebrará el 3 de octubre de 2025 en España.
La inscripción se realiza exclusivamente a través del formulario oficial proporcionado por la organización. El plazo de inscripción comienza el 1 de abril y finaliza 15 días antes de la competencia nacional. El formulario estará disponible en la página web oficial del concurso.
Los criterios de evaluación incluyen trabajo, limpieza y organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración. Cada criterio tiene un coeficiente de puntuación y se valorará sobre un máximo de 20 puntos. El jurado está compuesto por profesionales reconocidos del ámbito nacional e internacional.
La duración total de la competencia es de 4 horas. Además, los participantes dispondrán de 45 minutos previos para la mise en place. Los últimos 30 minutos antes de finalizar la competencia se dedicarán a la limpieza y recogida del puesto de trabajo.
La tarta debe tener un sabor predominante a chocolate y pesar entre 600 g y 1000 g. El formato y las dimensiones son libres. Se permite el uso de preelaboraciones y elementos decorativos preparados previamente, pero el montaje final debe realizarse en el lugar del concurso.
El ganador representará al país en la final internacional en España el 3 de octubre de 2025, optando a los premios de 3.000€ para el primer puesto, 2000€ al segundo, y 1000€ al tercero. Además, la organización cubrirá los gastos de traslado, alojamiento y manutención (viáticos) del ganador durante su participación en la final.
Fecha de la competición nacional
20 agosto
Lugar de la competición
EXPOPAN
Inscripción
Gratuita
Duración de la competencia
3 horas
La modalidad de estudiantes del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca ha sido pensada para personas como tú: apasionadas, comprometidas y decididas a crecer en el mundo de la alta pastelería. Este concurso no es solo una competición, es una plataforma para demostrar tu talento, conectar con profesionales del sector, representar a tu país y dar un gran paso en tu carrera profesional.
La modalidad estudiantil del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca se desarrolla en dos fases consecutivas. En primer lugar, cada institución educativa adscrita al concurso organizará una eliminatoria interna, donde se seleccionará al representante de dicha escuela a través de un proceso transparente, justo y documentado. Posteriormente, los ganadores de estas eliminatorias competirán en la final nacional el día 20 de agosto en EXPOPAN.
Ganador de la final nacional
El estudiante que se proclame ganador de la final nacional obtendrá una beca completa para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca de forma presencial en España. Esta beca incluye la matrícula completa, la equipación profesional y todos los materiales necesarios para desarrollar la formación en un entorno de excelencia, rodeado de grandes referentes del sector.
Ganadores de las eliminatorias internas
Cada estudiante que resulte ganador de la clasificatoria interna de su escuela recibirá una beca para cursar el Máster de Alta Pastelería Torreblanca Online. Esta beca ofrece acceso a clases en directo vía ZOOM, participación en grupos de trabajo con profesores y seguimiento personalizado a través de tutorías. Todos los ganadores internos recibirán, además, un certificado de participación firmado por el comité organizador y visibilidad en los medios de comunicación y plataformas oficiales del certamen.
El jurado que evaluará a los finalistas de la modalidad estudiantil estará compuesto por los mismos profesionales pasteleros que forman parte del jurado oficial de la modalidad profesional en cada país. Este panel de expertos, con amplia trayectoria y reconocimiento en el mundo de la alta pastelería, garantiza una evaluación rigurosa, justa y altamente cualificada. Ser valorado por estos referentes del sector es una oportunidad única para recibir feedback de altísimo nivel y proyectar tu talento en un entorno profesional exigente.
Podrán participar en esta modalidad todas aquellas personas que sean mayores de edad al momento de la inscripción, que estén matriculadas o hayan finalizado sus estudios en los últimos 12 meses en alguno de los centros educativos oficialmente adscritos al concurso en México.
Cada participante deberá proponer una creación original de una tarta de chocolate, diseñada exclusivamente para el concurso, que refleje tanto sus habilidades técnicas como su capacidad creativa. Es obligatorio cumplimentar el formulario oficial de inscripción y, aunque no es obligatorio, se recomienda encarecidamente el envío del currículum vitae como parte de la candidatura.
Te recomendamos leer detenidamente las bases completas del concurso para comprender cómo se estructura el proceso de selección, cuáles son los criterios de evaluación, y resolver todas tus dudas acerca de la competición. Conocer a fondo esta información te ayudará a preparar tu candidatura con mayor claridad y seguridad. Puedes consultar las bases oficiales en el siguiente enlace:
¿Estás listo para dar el siguiente paso en tu carrera como estudiante de pastelería? Esta es tu oportunidad de mostrar todo tu talento, aprender de los mejores y vivir una experiencia única que puede marcar tu futuro profesional.
“Lo invisible es la visión del que no ve. Pasamos delante de muchas cosas y personas y no vemos nada, pero otros ven muchas cosas.”
Paco Torreblanca
