Descripción
Este curso está formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate y mostrar algunas de las posibilidades que ofrece. Es una jornada de 4 horas enfocada a la práctica.
Durante esta jornada aprenderás técnicas de fundido y cristalización del chocolate.
Realizaras preparaciones de ganache.
Trabajarás diferentes decoraciones con base de chocolate atemperado:
Tubos
Cuadrados
Hojas
Cigarrets
Elaboraciones de almendra tostada con chocolate atemperado.
